Ирландский шеф-повар Джо Шеридан, работал вблизи ирландского города Лимерик в ресторане аэропорта Foynes, который всегда служил своего рода перевалочной базой для самолетов, осуществлявших рейсы между Европейским и Американским континентами.
Однажды зимой 1943 года один из таких рейсов на Нью-Йорк после 5 часов полета был вынужден вернуться назад по причине плохой погоды.
Продрогшие и уставшие пассажиры устремились в ресторан за горячим кофе. И тут находчивого шеф-повара посетила одна идея. Для «обогрева» он попробовал добавить в кофе родного ирландского виски, чем создал вдвойне согревающий напиток (горячий кофе + горячительный виски).
По легенде на вопрос одного из пассажиров: «Это бразильский кофе?» Джо гордо ответил:
«Это ИРЛАНДСКИЙ кофе!»
Так на свет появился «кофе по-ирландски», началась эпоха широкого совмещения кофе с крепким алкоголем.
В наши дни в ирландском Фойнсе ежегодно 25 января проходит Праздник ирландского кофе — с парадом, представлениями и чемпионатом по приготовлению этого «согревающего эликсира».
Irish Coffee является обязательным напитком для приготовления на чемпионате «Coffee in Good Spirits» («Кофе и Алкоголь») — кофейно-алкогольном чемпионате мира, организуемом Европейской Кофейной Ассоциацией SCAE.
И ещё — несколько важных особенностей ирландского кофе для ценителей ☕️ с 🥃:
1. Считается, что основным компонентом в Irish Coffee является виски, причем только ирландский (он считается мягче шотландского скотча). Еще говорят, что в то время, когда Джо Шеридан готовил для замёрзших пассажиров свой новаторский напиток, он использовал ирландский виски «Jameson» — поэтому считается, что именно «Jameson» является классическим виски для Irish Coffee. Но для приготовления можно использовать и другой качественный виски, выдержанный не менее трёх лет и крепостью не менее 40 градусов;
2. Интересная деталь приготовления заключается в том, что основа рецепта — кофе — в настоящее время в большинстве случаев производится с помощью эспрессо-кофеварки, но оригинальный напиток готовится во френч-прессе;
3. Бокал для айриш-кофе должен быть теплым — иначе есть риск того, что при наполнении его горячим кофе стекло может треснуть. Поэтому перед приготовлением напитка бокал обычно ополаскивают теплой водой;
4. Сахар традиционно добавляется тростниковый: а) из-за большей натуральной сладости, б) из-за большей растворимости (обычный сахар в горячем виски растворяется хуже);
5. Настоящий кофе «по-ирландски» подают с толстым слоем свежих, жирных и невзбитых сливок, которые не нужно перемешивать.
Это очень важный момент — клиенты, которым не знаком айриш-кофе, начинают размешивать напиток ложкой или даже соломинкой. Этого как раз делать не следует: при размешивании сливок с алкоголем они начинают сбиваться в совсем неаппетитные комки.
Другая крайность — подача Irish Coffee с соломинкой. Потянув напиток через трубочку и в недоумении глотнув горячего алкоголя, многие клиенты после такой «пробы» навсегда отказываются от этого ирландского шедевра…
Айриш-кофе пьется без ложечки и без соломинки — просто надпивая прямо из бокала.
Вкусовое ощущение в данном случае получается необычайным — в рот одновременно попадают мягкие сливки из верхней части напитка и кофе с виски из «нижнего этажа».
И что в итоге? Правильно приготовленный кофе по-ирландски — вкусный, бодрящий и согревающий.